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烤吐司麵包


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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 烤吐司麵包 +4


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    • 烤面包盒子专业的?
      • 應該算是 +1
    • 看着就好吃。
      • 我太太說,有高級餐廳的味道,我說是嗎?😁😆 +1
        • 你太座有福气
          • 跟了我這個吃貨😆
    • 這麵包讓我直接想到台南康樂市場的棺材板,真的美味近百年
      • 可惜我沒吃過。😁
        • 吃完棺材板,再去旁邊吃渡小月的擔仔麵


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          • 看著很好吃的樣子😄

            裡面是什麼醬呢?
            • 吃起來有點像奶油玉米濃湯,這個是80多年前,台灣人坐在路邊攤,用西式刀叉吃的小吃,很有意思吧
              • 很有趣👍
    • 切開了 +3


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    • 从来没玩过这个,看起来很香,我也发了面包面煮了豆沙,明早做豆沙面包
      • 期待啊
    • 过客、你做的方包很方啊😄😄,比外面卖的还要方方正正。你怎么估计到,那个面团就刚刚发成那个格子那么大的呢?厉害啊👍👍😄😄😄
      • 面团放盒子里面发胀,烘烤,出来就是盒子的形状
        • 问题是,那个面团的大小要刚刚好,要不然,就是”发大”啦。。。撑满了盒子。要不然就是“发育不良”😏😏,只占了2/3盒子,所以,我才赞叹他做的刚刚好。
          • 烘培有精确的方子,不是乱炖。
            • 应该是,时间也很讲究。
          • 最多就是撑满,再要发大,就是跑大气泡,面包更细质
            • 不像蒸炖蛋一样,鸡蛋会跑出去碟子的外面,哈哈
      • 麵重量的比例是麵包模的體積x 0.23, 發至7,8 成,蓋上蓋子,360度,烤45分鐘
        • 😄😄哈哈哈,我就说啦,原来是用体积和重量的公式来计算的。过客,是那个盒子的说明书教你的吗?还是你自己研究出来的?如果是你研究的,那就很厉害啊👍👍
          • 不是我研究的。盒子是在太古陳枝記買的,沒有說明書。比例是以前向別人請教的。😀
            • 哦,原来是有专人指点的😄😄。那个太古的店,也有著名的“十八子刀”卖的。我再看了一下,你为什么要把一个盒子里面的面团分成两团呢?是不是想着,它们就“发了”就挤成一团啦?还是,分成两团比较容易地和面?
              • 分兩個比較容易均勻,一個邊角可能不飽滿
                • 有道理,中间会出现“塌陷”的情况,因为没有“框架”。😄😄
                  • 是吧😄
    • 不错。。爱好广泛
      • 謝謝,閑的慌的結果😄
        • 我知道。。问题可以做的事情还有不是少连瑜伽,气功。。
          • 我可能別較喜歡很快看到成果的事,性子比較急😄
      • 我喜歡玩音響,翻新舊物,收集,煮食,種花,美食,木工,換着花樣😁😁😁
        • 不应该退休的年龄退休了。。。都这样
          • 你怎麼知道我是不是在不應該退休的時候退休?😃
            • 你这个状态还需要问吗?
              • 我怎麼覺得我們是差不多的狀態😁😁😁
                • 呵呵,聪明人一般都不用开口的。不过我的确在享受人生。
                  • 兄台是個明白人👍👍 +1
      • 你们2个人名字好像,分不清。爱好也差不多 +1
        • 他比较能干。。我是。比较懒。
    • 漂亮。我突然受到启发,我不吃面包,但我用这个法子可以做方的馒头
      • 應該可以
    • 刚出炉的面包最香。
      • 會忍不住口,特別搽一點牛油😅
    • 我发现,
      一般的方包的两边都有个“弯弯“的位置,原来就是两个面粉的接口处。你的第二个图,面团的一边是两个半圆,一边是直的。等它们发大了,就是一边是椭圆的,一边是直的。第一幅图的右边的生面粉,你是用作和面的时候再加进去的吗?我又来研究配料😄。棕色的是糖粉吗?还有油,牛油,小碗的炼奶,大碗的牛奶?
      • 我是用湯種來做麵包。棕色是蜂蜜,大碗是冰的5%的cream
        • “湯種”,

          研究了一下,繁体的:😄😄 【“ 湯種法” 湯種法常見於日式麵包,例如:坊間販售的超熟吐司、湯種吐司,都是使用這種發酵方法,做出來的麵包口感濕潤Q軟。 基本作法一樣是將配方中的材料拆成湯種麵團和主麵團。取出湯種麵團的材料混合後,將熱水沖入麵粉中,讓麵粉瞬間糊化、熟化、產生黏性,藉此將水分鎖在裡面,達到保濕效果。】

          所以,你就有两个盘子,一个是湯種麵團,一个是主麵團的粉,明白啦。

          • 其實,我認為湯種主要是有那種口感,特別是烤了之後,更明顯
            • 所以,就特别好吃😋
              • 在denison上有一家賣這種土司的日本店,就是這種,11元
                • 好,我下次去看看,Denison and Kennedy 吗?我记得啦,那个吃法,是不是有点像Fairview Mall 的Michel”s Backery Cafe 的Bagle?
                  • 不清楚,因為是我太太買的。
                    • 哦,好的。
                      • 是這家


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                        • 好的,谢谢,下次有机会我去看看😄。
    • 过客有双巧手和勤手。你太太真有福气!
      • 謝謝,我會轉達給我太太的😅
    • 隔着屏幕能闻到面包香。黄油,感觉那么地久远
      • 為什麼久遠,節食了嗎🤣
        • 黄油上瘾了很难戒,所以我就闻闻,一定不吃。
          • 我還好,不過我一定要是有機的動物黃油