×

Loading...
Ad by
  • 最优利率和cashback可以申请特批，好信用好收入offer更好。请点链接扫码加微信咨询，Scotiabank -- Nick Zhang 6478812600。
Ad by
  • 最优利率和cashback可以申请特批，好信用好收入offer更好。请点链接扫码加微信咨询，Scotiabank -- Nick Zhang 6478812600。

@PEI

清蒸鱼要点

sailor(Ocean & Mountain)

去腮。

鳍不要剪掉。剪过后骨头太短，不容易去掉。

开刀。双侧顺着骨头的方向，斜着三到四刀，再顺着脊椎的方向一刀，像一个“丰”字。

Marinate. 用盐和姜丝腌，一个小时到一整天都行。如果时间长，最好放冷藏。

蒸的时间：一磅左右的鱼约15分钟。可以用筷子掀开肉最厚的部分检查，如果里面没熟，酌情加时间。

盘里的汁是最美味的，不要倒掉！

:

:

(#16392778@0)
Last Updated: 11-14 20:52
Sign in and Reply Report

Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 清蒸鱼要点 -sailor(Ocean & Mountain); 11-14 20:52 {744} (#16392778@0) +2

    去腮。

    鳍不要剪掉。剪过后骨头太短，不容易去掉。

    开刀。双侧顺着骨头的方向，斜着三到四刀，再顺着脊椎的方向一刀，像一个“丰”字。

    Marinate. 用盐和姜丝腌，一个小时到一整天都行。如果时间长，最好放冷藏。

    蒸的时间：一磅左右的鱼约15分钟。可以用筷子掀开肉最厚的部分检查，如果里面没熟，酌情加时间。

    盘里的汁是最美味的，不要倒掉！

    :

    :

    • 不错👍。蒸15分钟是全程大火？ -shaoxing(绍兴师爷); 00:35 (#16392995@0)
      • Yes. However if it boils too much, you can lower the heat accordingly. -sailor(Ocean & Mountain); 00:50 (#16393002@0)
        • 是不是连烧滚水的时间都算上了？ -shaoxing(绍兴师爷); 10:04 (#16393267@0)
      • 广东人不同意，一磅的鱼最多大火7－8分钟。 -xjcjq(rufeng); 07:32 (#16393059@0) +8
        • 老大也是广东滴… -shaoxing(绍兴师爷); 10:04 (#16393269@0)
    • 鳞要挂掉。第一，不好看，第二，吃着不好吃，影响品味。我发现，老大越来越左了。我假设，老大假如有美国选票，一定投票给三笑。 -111111(快乐老家); 06:16 (#16393028@0)
      • 是的，老大喜欢印度女生。 -hwsddswh(武则天守寡！- 普习金); 09:24 (#16393178@0) +1
    • 老大以后试一下我的方法，一磅鱼猛火蒸8分钟。然后熄火不离开灶，焖盖5分钟。非常鲜嫩。然后拿出来浇热的葱油酱油 -daliushu(柳成荫); 08:56 (#16393140@0)
    • 你蒸的太久啦，一磅的鱼8分钟，然后关火闷2分钟。不要用盐腌，肉会老。蒸完把水倒了，撒上葱丝，姜丝，热油淋上去，最后加点蒸鱼（豆支）油. 这冰冻的仓扁鱼可以蒸了吃？不腥气吗？ -canliu(暗香); 09:35 (#16393202@0) +4
      • 感觉老大做的是海鱼，冰鲜的海鱼，所以要蒸 15分钟。你们做的都是活鱼 ：） -killer(_); 09:42 (#16393214@0) +1
      • 做法正确👍 -aalca(aal); 10:21 (#16393296@0)
    • 这个放那么多东西，就不叫清蒸了 -jeffrey815(Smartiecat); 09:39 (#16393208@0) +7
    • 这个鱼不适合清蒸。青斑，鲈鱼清蒸比较好吃，大火最多10十分钟 -torontooo(土狼兔); 10:01 (#16393254@0) +2
    • 这个烤鲳鱼不错 -giss(rr); 10:06 (#16393271@0)
    • 标题改为清蒸死鱼要点就合适了 -naidanac(劳者); 10:31 (#16393312@0) +1
      • 上水😄 -shaoxing(绍兴师爷); 10:42 (#16393323@0) +2
        • 嗯，这样说好。上水鱼稍盐腌，蒸时间长一些，是正招。楼上部分大厨不懂因材而烹 -naidanac(劳者); 10:55 (#16393339@0)
          • 或者改香辣鱼，水煮鱼 -shaoxing(绍兴师爷); 11:04 (#16393357@0)
          • 请教啥叫上水？只听说过下水。😄 -canliu(暗香); 11:06 (#16393359@0)
            • 游水是活鱼，上水是刚去世看着还算新鲜的鱼 -shaoxing(绍兴师爷); 11:11 (#16393367@0) +1
            • 快翘辫子的活鱼从水里被捞上来摊在冰上，或一息尚存，或己登极乐。 -cookie321(cookie); 11:20 (#16393368@0)
      • 你给老大上眼药呢🤣 -aalca(aal); 11:00 (#16393352@0)

More Topics

  • 为什么现在的猪肉，吃起来没有以前香了？
  • 今天用老爸钓的黄花鱼做了青岛熏鱼，大受欢迎。老二吃了一盘儿，明天中午还要求带饭。不能偏心啊，给老大留一盒周末回家吃😊
  • 今晚的家常菜 麻婆豆腐 干烧老虎虾
  • 蛋糕的科学：发明一种比戚风蛋糕好吃，又比古早蛋糕更简单の“海绵”蛋糕
  • 冬藏备好了
    • 枫下论坛主坛 /  枫下家园 /  美食天地