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@PEI

研究证明橄榄油在高温下营养成分会遭到严重破坏。

lilianliang(彪妹)
其一，橄榄油中的微量物质属多酚类，在高温环境下容易被破坏，降低其营养特性。其二，单不饱和脂肪加热到冒烟后，容易变成不健康的反式脂肪，而反式脂肪已被证实是一种高致癌物。而橄榄油的冒烟温度比花生油之类的要低很多，基本上只要一炒菜，就会产生反式脂肪。（zt）
(#6603649@0)
Last Updated: 2011-4-5
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 人到中年 / rolia -thankyoueveybody(一声叹息 ); 2011-4-5 (#6603404@0)
    • 一声叹息 -tjhong(以后再说); 2011-4-5 (#6603413@0)
    • You missed a "r". :-) -babyface(★☆给点儿阳光就灿烂); 2011-4-5 (#6603417@0)
    • Rolian? -collapsar(笨笨和旦旦+Emma); 2011-4-5 (#6603419@0)
    • 大牛们,能不能说说自己高品质的生活是啥样.是每天都用橄榄油炒有机菜,然后每星期到中国餐馆解决嘴馋的问题,吃一些二手油做的佳肴,还是一晚睡两张以上的床. -thankyoueveybody(一声叹息 ); 2011-4-5 (#6603437@0)
      • 用橄榄油炒菜吃不好的。 -lilianliang(彪妹); 2011-4-5 (#6603446@0)
        • I use 葵花籽油 -youchou(我心不说); 2011-4-5 (#6603470@0)
        • +1~ -dong3213(2011年要积极一点的牛); 2011-4-5 (#6603479@0)
        • 为什么？ -san_san(十年来加国); 2011-4-5 (#6603637@0)
          • 研究证明橄榄油在高温下营养成分会遭到严重破坏。 -lilianliang(彪妹); 2011-4-5 {250} (#6603649@0)
            其一，橄榄油中的微量物质属多酚类，在高温环境下容易被破坏，降低其营养特性。其二，单不饱和脂肪加热到冒烟后，容易变成不健康的反式脂肪，而反式脂肪已被证实是一种高致癌物。而橄榄油的冒烟温度比花生油之类的要低很多，基本上只要一炒菜，就会产生反式脂肪。（zt）
            • 所有的植物油都有这个转化，所以老外不喜欢爆炒。橄榄油不用于中餐，是他的沸点低，爆炒出来的菜没有其他植物油香。这儿的5星级宾馆和高档餐馆全是用橄榄油，他们做grill也用它。还有很主要的原因是他的成本高，而中餐以低价出名。 -xianrenyouran(闲人悠然); 2011-4-5 (#6603718@0)
          • 橄榄油是用来拌色拉的，不是用来爆炒的，这是连大老爷们都知道的常识。。。 -noproblem(密西洒家。o O); 2011-4-5 (#6603664@0)
            • 那个葡萄仔油好不好？ -thankss(...); 2011-4-5 (#6603785@0)
      • 高品质的生活 = 少吃多动.:-) -babyface(★☆给点儿阳光就灿烂); 2011-4-5 (#6603447@0)
      • Life sucks, but you've got to find a way to suck it up! -ingale(Jess); 2011-4-5 (#6603449@0)
        • Hmmm, 这个词不好乱用D. :-) -babyface(★☆给点儿阳光就灿烂); 2011-4-5 (#6603452@0)
      • 你想知道哪方面的详情？ -alones12(如大风); 2011-4-5 (#6603451@0)
        • rolia可以讨论的范围内的. -thankyoueveybody(一声叹息 ); 2011-4-5 (#6603472@0)
          • 范围太大，缩小一点 -alones12(如大风); 2011-4-5 (#6603474@0)
      • 除了吃、睡，想不起别的来了？ -youchou(我心不说); 2011-4-5 (#6603473@0)
      • 一晚睡两张能躺的东西上，经常。高尚啊高尚，有木有 -klum(glum); 2011-4-5 (#6603754@0)
    • 这一说高品质的生活都没啥说的了,要是说年新20万+都口若悬河.只是想学习一下打工富人活法. -thankyoueveybody(一声叹息 ); 2011-4-5 (#6603504@0)
    • 出气两段. -healthy321(哼.没事找事.); 2011-4-5 (#6603573@0)
      • 纯属意外,纯属意外. -thankyoueveybody(一声叹息 ); 2011-4-5 (#6603584@0)
        • 意料之中, 意料之中. -healthy321(哼.没事找事.); 2011-4-5 (#6603592@0)

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