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自己能做出很正宗的盐水鸭,我做过好多次了,简单易学,给你菜谱

自制盐水鸭
备料:
  鸭(整鸭或者鸭腿。喜欢鸭腿的人说因为肉多好啃;喜欢整鸭的人说吃起来每块味道都不一样,才比较有趣。)盐(就美国超市的罐装盐了。)花椒(花椒粒儿最好,没有的话,花椒粉也
成。)
  加工:
  第一步 腌制
  盐和花椒在干锅里炒热,炒到花椒出香味,盐也不那么雪白了,熄火。趁热将盐、花椒抹在解冻的鸭上(整鸭需里外抹),小心别让锅里盐烫着手就是。将抹好盐的鸭用塑料保鲜膜包好,
外面再用塑料袋罩一下,然后放进冰箱两天。
  第二步 水煮
  足够大的锅,将水烧开,放入腌就的鸭(连同花椒粒),也丢进适量葱姜。以水再次煮滚记时,二十分钟后翻个面再煮二十分钟,然后熄火。熄火后不要立即将鸭拎出,让它在汤里再焖个
二十分钟左右。
  第三步 冷切
  鸭从锅里拎出后,需完全冷却再切,否则容易切烂。冷却过程中可以加盖,以免表皮过分风乾。你就搁那儿别管,室温几小时后自然就冷却了。切好后放入冰箱,吃时也不用热,就饭、佐
面、下酒都很有味道。
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 请问哪位知道在多伦多那里能买到 盐水卤鸭 (不指望买到正宗南京盐水鸭),LD想吃,再次感谢!!
    • 餐馆里有:)象味香村和淮海饭店都有卖
      • 这不是吹的, 盐水卤鸭俺FATBOY最拿手了.
        • MM你起床了?:)
          • 是啊,是啊.
            因为你,我离开了可爱的大家拿. 了望也不行了. 555555555555
          • 我总觉得她是你那些想好中的某一位的马甲
            • 我觉得他是你哥们儿中哪一个的马甲:-)
              • 是nightmarewaltz(梦魇)的马甲.
      • 多谢!可还是不知道在哪.
        • 一个在richmond hill靠近HWY7和leslie,另一个在kenndy和McNicole(?)
        • 没关系. 俺可耐的FATBOY会亲手做的.
    • 刚从太古回来,见到那家“富华”超市有咸水鸭。
      • 弄了点什么好吃的?
        • 买只烤鸭,馋了。在国内基本不吃的现在都成美味了,人哪!
          • 用上海话说叫:作
            • 我们叫“作皮子”。
    • 谢谢诸位美食专家!
    • 自己能做出很正宗的盐水鸭,我做过好多次了,简单易学,给你菜谱
      自制盐水鸭
      备料:
        鸭(整鸭或者鸭腿。喜欢鸭腿的人说因为肉多好啃;喜欢整鸭的人说吃起来每块味道都不一样,才比较有趣。)盐(就美国超市的罐装盐了。)花椒(花椒粒儿最好,没有的话,花椒粉也
      成。)
        加工:
        第一步 腌制
        盐和花椒在干锅里炒热,炒到花椒出香味,盐也不那么雪白了,熄火。趁热将盐、花椒抹在解冻的鸭上(整鸭需里外抹),小心别让锅里盐烫着手就是。将抹好盐的鸭用塑料保鲜膜包好,
      外面再用塑料袋罩一下,然后放进冰箱两天。
        第二步 水煮
        足够大的锅,将水烧开,放入腌就的鸭(连同花椒粒),也丢进适量葱姜。以水再次煮滚记时,二十分钟后翻个面再煮二十分钟,然后熄火。熄火后不要立即将鸭拎出,让它在汤里再焖个
      二十分钟左右。
        第三步 冷切
        鸭从锅里拎出后,需完全冷却再切,否则容易切烂。冷却过程中可以加盖,以免表皮过分风乾。你就搁那儿别管,室温几小时后自然就冷却了。切好后放入冰箱,吃时也不用热,就饭、佐
      面、下酒都很有味道。