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枫下家园 / 美食天地 / 《酸菜饺子》,北方特色美食,超级好吃;如何正确的煮饺子,即刚刚好煮熟,又吃起来还有弹性
-joycezbb(彬彬有院);
2023-10-12
{624}
(#15710095@0)
+2
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顶酸菜饺子,没错,肉肥才好吃
-guwangyan(瞎说话);
2023-10-12
(#15710134@0)
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可惜我家很少买肥肉,不过加了猪油也还不错😄
-joycezbb(彬彬有院);
2023-10-12
(#15710161@0)
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吃肉的诀窍和重点是吃肥肉,英国人吃5花肉和中国人吃的道理一样
-giss(rr);
2023-10-12
(#15710174@0)
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哈哈,好多人都喜欢五花肉,喜欢的吃起来一定觉得很香
-joycezbb(彬彬有院);
2023-10-12
(#15710181@0)
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先调猪肉馅,打入葱姜水,调料,再放酸菜馅。
-liz2002(jfm);
2023-10-12
(#15710167@0)
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是,这样可能馅料更嫩😄
-joycezbb(彬彬有院);
2023-10-12
(#15710182@0)
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我从来不放姜葱水,直接加洋葱末。更简单健康也好吃。
-**🐋;
2023-10-12
(#15710459@0)
+3
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饺子里面放洋葱,味道不好。一看你就不理解我说的啥意思。另外,肉馅里面放香油也是够难吃。
-liz2002(jfm);
2023-10-12
(#15710475@0)
+1
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看过那么多视频了,有什么不懂的,就是朝一个方向搅拌,一点点把葱姜花椒水拌入肉馅里面。太费时间,我懒得搞:)还有每个人的taste不一样。你觉得好吃的,别人不一定喜欢。别人觉得好吃的,也没有强求你喜欢。互相尊重是根本的吧?
-**🐋;
2023-10-12
{109}
(#15710567@0)
+2
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关键是水,你放葱姜末也行,然后向肉里打水,朝一个方向搅拌,1斤肉打3两水的比例。这样肉馅嫩,不打水的话肉感“柴”,硬
-w4b(w4b);
2023-10-12
(#15710617@0)
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我加肥肉丁和洋葱丁一点也不柴也不硬。加姜葱蒜肯定更香更好吃。
-**🐋;
2023-10-12
(#15710629@0)
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真是不识好人心。
-liz2002(jfm);
2023-10-12
(#15710873@0)
+2
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人都是这样得罪的。做饭吃饭,全凭个人喜好,哪有对错好坏之分?
-897102(路人甲的假马甲);
2023-10-12
(#15710880@0)
+1
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那还做个屁视频啊,自己做自己的算了呗。没有对错好坏之分?????
-liz2002(jfm);
2023-10-12
(#15710894@0)
+1
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分享经验,有缘者得之。如果你也做这道菜的视频分享,那就是值得鼓励的竞技了。
-897102(路人甲的假马甲);
2023-10-12
(#15710897@0)
+1
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包了几十年饺子了,我觉得有点经验,指点一下吧,被说成不尊重。我还做视频找骂吗?
-liz2002(jfm);
2023-10-12
(#15710902@0)
+1
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一般人应该不会骂视频博主的。
-897102(路人甲的假马甲);
2023-10-12
(#15710905@0)
+1
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嗯,我个人也不放,加姜末和葱花;每个人的做法都不大一样
-joycezbb(彬彬有院);
2023-10-12
(#15710699@0)
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学习了。周末准备做
-**🐋;
2023-10-12
(#15710435@0)
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试一下,挺好吃的
-joycezbb(彬彬有院);
2023-10-12
(#15710697@0)
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中筋面粉还是高筋面粉啊?
-killer(_);
2023-10-12
(#15710495@0)
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做面包才用高筋,做蛋糕用低筋。其他中筋?
-**🐋;
2023-10-12
(#15710577@0)
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我现在做面条和包饺子都用高筋面粉, 哪有地方买好几面粉放家里 :) 当然, 我不做蛋糕.
-killer(_);
2023-10-12
(#15710976@0)
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需要蛋糕粉的时候,我就是中筋+1/3的栗米粉代替。高筋我就直接用中筋等量的代替了
-**🐋;
2023-10-12
(#15711012@0)
+1
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无他, 我就是希望打破一些迷思. 大概率属于精神病人思路开阔那种 :)
-killer(_);
2023-10-12
(#15711052@0)
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我一般在bulk barn买几磅低筋粉做蛋糕用
-dummyfrog(Tigerfrog);
2023-10-12
(#15711401@0)
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楼下朋友说的对,做面包用高筋,做蛋糕用低筋,其他中筋
-joycezbb(彬彬有院);
2023-10-12
(#15710704@0)
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谢谢
-killer(_);
2023-10-12
(#15710960@0)
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这个面揉的好,我包饺子,经常会煮破,头疼。
-starrystarrynight(StarryNight);
2023-10-12
(#15710586@0)
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彬彬的好像没有加盐巴,通常饺子皮里面是不是都要加点盐巴?
-**🐋;
2023-10-12
(#15710631@0)
+1
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我家放一个鸡蛋,一点点盐
-dummyfrog(Tigerfrog);
2023-10-12
(#15710638@0)
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放鸡蛋是不是更筋道?没有试过,下次试试看
-**🐋;
2023-10-12
(#15710657@0)
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嗯,因为放蛋白了吧。其实主要是面要醒透
-dummyfrog(Tigerfrog);
2023-10-12
(#15710664@0)
+1
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对,这个最关键
-joycezbb(彬彬有院);
2023-10-12
(#15710709@0)
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得到彬彬大师的肯定,荣幸啊,哈哈
-dummyfrog(Tigerfrog);
2023-10-12
(#15711395@0)
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哈哈,客气了,我就是一家庭主妇😄
-joycezbb(彬彬有院);
2023-10-13
(#15711649@0)
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真的,真的。我家孩子妈在我弄花的时候,常常指挥我,“错了,彬彬是这么说。。。” LOL
-dummyfrog(Tigerfrog);
2023-10-13
(#15711783@0)
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😄😄
-joycezbb(彬彬有院);
2023-10-13
(#15713131@0)
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我都不加盐,水的比例弄好了,饧面足够时间就可以,不用加盐
-joycezbb(彬彬有院);
2023-10-12
(#15710708@0)
+1
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当然,你家南方人不会揉面
-guwangyan(瞎说话);
2023-10-12
(#15710671@0)
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哈哈,我也南方人,不要歧视我😂
-joycezbb(彬彬有院);
2023-10-12
(#15710713@0)
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你是大院的孩子,南北兼蓄,当然不一样
-guwangyan(瞎说话);
2023-10-12
(#15710787@0)
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😄
-joycezbb(彬彬有院);
2023-10-13
(#15711650@0)
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虽然我承认我本质上是南方人,但是揉面也练了很多次了,我已经绝望了。包子和饺子每次都对付着做了吃。
-starrystarrynight(StarryNight);
2023-10-12
(#15710761@0)
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加拿大这里的面一般不会破的,水的比例要掌握好,饧面的时间要足够;还有就是煮饺子的方法也很关键,你试试按照我说的方法煮饺子,一般都不会破的还有煮饺子一定按照我教的方法做,试一下,不会破的 还有就是煮饺子的方法,你试试按照我说的方法煮饺子,一般都不会破的
-joycezbb(彬彬有院);
2023-10-12
{113}
(#15710706@0)
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我的就是加拿大的面,煮饺子的方法和你一样,不同的是我只浇两次凉水,还是会破。😂
-starrystarrynight(StarryNight);
2023-10-12
(#15710766@0)
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煮饺子前两遍沸腾后加凉水加盖是煮皮,最后一遍开盖是煮馅儿
-joycezbb(彬彬有院);
2023-10-13
(#15711646@0)
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谢谢了,下次试试。请问一直大火吗?
-starrystarrynight(StarryNight);
2023-10-13
(#15712143@0)
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一直大火,这样煮得快,小火咕嘟咕嘟就煮烂了;每锅不要煮太多饺子,水要多。
-joycezbb(彬彬有院);
2023-10-13
(#15713133@0)
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你反思过自己的擀饺子皮技术吗?我们做的饺子每次必有破的,今天才意识到,就是和面和擀皮技术不过关。
-sweettooth(Bookkeeper);
2023-10-13
(#15712057@0)
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这么“质问”我?我真的每次都深刻反思的,反思很多年了。😄 现在思想上已经升华了,但是技术跟不上,和面和擀皮技术肯定不过关,唯一确定过关的就是吃饺子的技术很棒!破了皮的也爱吃。😂
-starrystarrynight(StarryNight);
2023-10-13
(#15712141@0)
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主要是我今天才反思自己的技术,发现你可能也是同样问题。让我们一起向彬彬学习提高吧。
-sweettooth(Bookkeeper);
2023-10-13
(#15712174@0)
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学习可以,但是提高,我觉得很渺茫。😂
-starrystarrynight(StarryNight);
2023-10-13
(#15712690@0)
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太客气了,大家一起学习😄
-joycezbb(彬彬有院);
2023-10-13
(#15713136@0)
+1
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面的软硬很重要,我从不放盐,只放水,揉面醒面,2 30分钟。煮,只要碰一下饺子感觉面软了马上捞。一锅不要煮多了
-mangyu(());
2023-10-12
(#15711103@0)
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我怕肉馅儿不熟,请问一般是馅儿先熟还是皮儿先熟?
-starrystarrynight(StarryNight);
2023-10-12
(#15711322@0)
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皮先
-killer(_);
2023-10-12
(#15711383@0)
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谢谢。
-starrystarrynight(StarryNight);
2023-10-13
(#15712146@0)
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煮饺子的温度不能太低,快煮快捞,只要皮儿用手指头碰一下软了就可以,不放心也只能多煮十几秒,过了就破了
-mangyu(());
2023-10-13
(#15712784@0)
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好久没有自己包饺子了,下次一定按你这个方子做
-zxcvb(朝天椒);
2023-10-12
(#15711097@0)
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试一下,很好吃
-joycezbb(彬彬有院);
2023-10-13
(#15711651@0)