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枫下家园 / 美食天地 / 问个技术问题:成包的河粉,怎么分散开?我在 XHS 学到用微波炉加热 2 分钟。确实好分散,但是烫手。谢谢。
-troyd(老陈);
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(#15874623@0)
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就是这法,无它。结硬的不买
-naidanac(劳者);
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(#15874629@0)
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不喜欢微波炉加热的,口感不对,进锅里炒炒就散开了
-guwangyan(瞎说话);
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(#15874630@0)
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凡事都相对的。嘴刁首先只买新鲜不板结的,如果只有结了的,就微波炉相对最好使了。别的法子也救不回口感了。我现在只自己用粉自制
-naidanac(劳者);
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{203}
(#15874678@0)
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看见了赶紧请教一下怎么自制河粉?谢谢
-househot(心想事成好运来);
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(#15874883@0)
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这个我研究了好多年,传男不传女。玩笑了,得整理笔记,出专辑
-naidanac(劳者);
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(#15874916@0)
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我等
-househot(心想事成好运来);
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(#15874921@0)
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这个视频可以
-naidanac(劳者);
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{574}
(#15874938@0)
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哇!太好了!
-troyd(老陈);
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(#15874975@0)
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这个做法和东北拉皮一样,区别就是用的是什么粉
-househot(心想事成好运来);
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(#15875265@0)
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你这才是真爱!我一般没有新鲜的就炒新竹米粉算了。
-mario(mario);
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(#15874977@0)
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大清早分河粉?
-magistrex(Magix);
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(#15874631@0)
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GM。我是看马里奥的帖子里的 appetizer 才想起的问题。
-troyd(老陈);
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(#15874637@0)
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GM
-magistrex(Magix);
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(#15874650@0)
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呃,一大早跟通用汽车公司过不去?
-see1see(Isee);
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(#15874672@0)
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LOL,一开始没看懂吧
-magistrex(Magix);
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(#15874681@0)
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老看一根筋,gm是哥们
-guwangyan(瞎说话);
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(#15874685@0)
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等看他一会儿来谢你
-magistrex(Magix);
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(#15874699@0)
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既是哥们也是“早上好!”的二合一?
-see1see(Isee);
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(#15874710@0)
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啥时候开始“早上好!”变成给通用汽车打广告了?
-see1see(Isee);
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(#15874704@0)
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嘻嘻😜
-magistrex(Magix);
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(#15874718@0)
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看成“Good magistrex(Magix)!”了,难怪那么开森!
-see1see(Isee);
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(#15874735@0)
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我用微波炉加热 然后用筷子分 但是很容易断 有时候弄得稀碎。是挺不好分的
-micah(mica);
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(#15874634@0)
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买不切条的整块河粉,回家自己切,这种容易用手撕开
-sipp(happy);
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(#15874658@0)
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有这样的?
-micah(mica);
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(#15874713@0)
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有呀。华超里有卖
-sipp(happy);
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(#15874821@0)
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加热一分半钟。
-curve(curve);
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(#15874687@0)
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加热一分钟倒些油把河粉稍微搓一下就行了。
-cookie321(cookie);
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(#15874691@0)
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借贴请教一下哪种牌子的河粉好吃?我从来没有买过。谢谢了
-thegirlbefore(:);
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(#15874695@0)
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鸿运袋装
-naidanac(劳者);
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(#15874705@0)
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微波炉加热一下,放进锅里后浇点酱油在河粉上,翻两下就散开了
-winonca(小温);
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(#15874706@0)
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开袋后不洗了吗?
-thegirlbefore(:);
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(#15874717@0)
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不用也不能洗吧 洗完再炒 我感觉会炒烂掉的
-micah(mica);
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(#15874736@0)
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不洗,河粉每层之间都有油,没法洗。不放心的话,只有靠高温消毒了😁
-winonca(小温);
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(#15875000@0)
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以我的经验,2分钟有点儿久,再炒容易烂碎,微波炉稍微加热一下,直接进锅里,不用手,就不会烫手。配料先炒好,加入河粉后,先小火,一会儿就会散开,锅里不能炒太久。
-starrystarrynight(StarryNight);
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(#15874773@0)
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锅不好,一炒就会粘锅的,微波炉热够了分开装盘,菜炒好了直接浇上去。
-mapleleafss(MapleLeafs);
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(#15874902@0)
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试试很小的火,其实就是小火保持温度的基础上,把超好的配料和粉混合均匀。
-starrystarrynight(StarryNight);
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(#15874931@0)
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亲身体会:煮一大锅开水,放在一个容积大的容器里,成团的河粉放进去,一会儿就散了。
-fyuhongl(琳达);
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(#15875209@0)
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就是把河粉放开水里烫一下?
-househot(心想事成好运来);
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(#15875266@0)
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其实热水就行,不过用开水泡过以后,可以直接捞岀来放汤料里,吃汤粉就不用再煮了嘛。
-fyuhongl(琳达);
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(#15875284@0)
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大锅和容积大的容器是啥关系?
-troyd(老陈);
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(#15875267@0)
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水多粉少散得快呀。
-fyuhongl(琳达);
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(#15875280@0)
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你这方法的河粉会有水,怎么炒?
-winonca(小温);
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(#15875502@0)
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结团的粉散了就用漏网捞起来,等水滤干了就可以炒了。
-fyuhongl(琳达);
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(#15875572@0)
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濕炒牛河也很好吃
-micah(mica);
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(#15875615@0)
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就我一直是手撕?😂
-fan-fan(狭路相逢);
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(#15875525@0)
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加热之后叫撕,加热之前叫掰。
-troyd(老陈);
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(#15875597@0)
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看来老陈醋是广东银🤔普通话不及格😅普通话里软东西要用撕硬东西才用掰😂
-fan-fan(狭路相逢);
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(#15875982@0)
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以后餐馆推出的款名就不再叫“炒牛河”了,改为“手撕河粉”.....
-see1see(Isee);
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(#15875608@0)
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一条一条扯开,每次做都碎了,店里的为什么那么长条
-mangyu(());
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(#15875605@0)
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所以一个简单事,七嘴八舌说不清,还都是行家。。新鲜的不成块,不用撕不用扯不用水泡不用微博。结块的,怎么都不好使,而最将就的是微波炉法
-naidanac(劳者);
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(#15875955@0)
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汇报一下,晚上做了炒牛河,按照大家的说法微波炉加热1分半,然后油锅里加酱油炒,用筷子拨拉几下牛河就散开了,比我想象的容易,我一直用筷子翻炒,没敢用铲子,结果就是盐没弄均匀
-househot(心想事成好运来);
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(#15875979@0)
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这个不是技术问题,结块的河粉不新鲜,分开味道口感也不好。买的时候一定要捏一下,发硬的就别买。
-l4dream(梦非梦);
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(#15875983@0)