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枫下家园 / 美食天地 / 一年多没做包子,昨天结果面一点没发起来。想了半天,只能是yeast 出了问题。求教是水太烫了,还是过了保质期?谢谢。
-major154(苏);
1-30
(#15926703@0)
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过保质期的可能很小
-guwangyan(瞎说话);
1-30
(#15926710@0)
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哦,这样
-major154(苏);
1-30
(#15926715@0)
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yeast 放冰箱一年问题不大,如果没放冰箱,可能会有问题。我们家都冷水发面,最多温乎一点的水。
-mocarly(80);
1-30
(#15926733@0)
+1
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没放冰箱
-major154(苏);
1-30
(#15926737@0)
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放冷冻格,yeast可以长生不死。
-ilovechopin(看不见海的城市);
1-31
(#15928788@0)
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真的假的
-major154(苏);
1-31
(#15928923@0)
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我那包大概有10年了,还在用
-ilovechopin(看不见海的城市);
1-31
(#15929329@0)
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也不行
-killer(_);
1-30
(#15927006@0)
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过保质期了,我有两瓶都这样。
-torontostar2011(torontostar);
1-30
(#15926736@0)
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好,买瓶新的试试
-major154(苏);
1-30
(#15926740@0)
+1
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bulkbarn 有散装yeast卖,不贵,够新鲜
-titima2(活到老学到老);
1-30
(#15926753@0)
+1
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好的,马上去买来。从来没做过好包子
-wandanla(改头换面做个老老好人);
1-30
(#15926777@0)
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鸡比包子好吃:)连骨头都不盛
-mangyu(());
1-30
(#15927114@0)
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我太失败了,厨艺自认不错,能做准一流的寿司。可是连一次的包子面都没发起来过😭
-wandanla(改头换面做个老老好人);
1-30
(#15927169@0)
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😂改头换面做个老老好人香油新生耶✌🏻
-mangyu(());
1-30
{14}
(#15927174@0)
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这是逼俺一言不合马上上图吗?
-wandanla(改头换面做个老老好人);
1-30
(#15927276@0)
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可能是南方人?
-major154(苏);
1-30
(#15927197@0)
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主要我自己太蠢,下次一定要上心。
-wandanla(改头换面做个老老好人);
1-30
(#15927211@0)
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大概率是水太烫了。我在Costco买的酵母,放冰箱冷藏,大概两三年后才过期的。
-joy_tw(Joy);
1-30
(#15926781@0)
+1
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我居然不知道需要放冰箱里。
-major154(苏);
1-30
(#15926939@0)
+1
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看包装指示。
-joy_tw(Joy);
1-30
(#15926976@0)
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我都放冷冻。
-april(april);
1-30
(#15926942@0)
+2
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大概率是过期过效了。
-troyd(老陈);
1-30
(#15926830@0)
+1
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那我就有借口了,😄
-major154(苏);
1-30
(#15926945@0)
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温水,糖,牛奶,酵母,一般不会失效的,多加点,快慢而已
-kking(捣蛋);
1-30
(#15926873@0)
+1
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我是有耐心等,但如何防止发过头呢?
-starrystarrynight(StarryNight);
1-30
(#15926915@0)
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揣点面进去,北方叫呛面😅
-kking(捣蛋);
1-30
(#15927002@0)
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好,下回做呛面的。
-starrystarrynight(StarryNight);
1-30
(#15927068@0)
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水温放手指进去太烫了。糖放了,牛奶没放。以前做过很多次都发的很好。最近没怎么做,翻船了。
-major154(苏);
1-30
(#15926944@0)
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那肯定太烫了。
-joy_tw(Joy);
1-30
(#15926977@0)
+1
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对呀
-kking(捣蛋);
1-30
(#15927003@0)
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那下次可以学做烫面包子,简单
-pumba(更新中);
1-30
(#15926961@0)
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我都是用扣家的,一大包放冰箱里用好几年,时间久了加一倍的量用
-dummyfrog(Tigerfrog);
1-30
(#15926962@0)
+1
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我家里的酵母有五六年了。冬季开始第一次也几乎没怎么发起来,后来放了一点牛奶,把烤箱有点温度后,再在烤箱里发,没多久就发的大大的。
-newtruck(-);
1-30
(#15926986@0)
+1
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我也放烤箱120度,没用,哎。
-major154(苏);
1-30
(#15927026@0)
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你家的肯定是酵母王
-wandanla(改头换面做个老老好人);
1-30
(#15927039@0)
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宇宙真理来了, 买了Costco的酵母, 一定要分出去, 而且还要告诉他们, 赶紧做, 新鲜的酵母没有任何借口, 都能发起来, 真正的大力出奇迹.
-killer(_);
1-30
(#15927005@0)
+1
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宇宙真理免费送酵母
-major154(苏);
1-30
(#15927024@0)
+1
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我的yeast都是有年头的,每次做都还能发。1保存在冰箱内,2 用的水也不烫,加点糖,牛奶。
-magistrex(Magix);
1-30
(#15927046@0)
+1
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谢谢,看来两个错误我都占了
-major154(苏);
1-30
(#15927081@0)
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水太烫, YEAST就给烫死了。
-ff2021(码农闰土);
1-30
(#15927093@0)
+1
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多少度合适?
-major154(苏);
1-30
(#15927122@0)
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和体温差不多
-doris99(欢喜心);
1-30
(#15927127@0)
+2
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40度
-killer(_);
1-30
(#15927339@0)
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水温太高, 发酵粉烫死了。500克面粉,300克水,yeast 3到5克。 我发面的时候,取一小碗水,把水温到40度左右,加两勺糖加yeast,搅拌均匀,静至5分钟,然后把剩余的水加一起搅匀和面。醒发2.5到3个小时。
-doris99(欢喜心);
1-30
(#15927126@0)
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看来水温的确高了,我和你的步骤差不多。谢谢
-major154(苏);
1-30
(#15927131@0)
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不客气,😁
-doris99(欢喜心);
1-30
(#15927133@0)
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你可以检查一下酵母能否被激活:1/3 cup 水(室温即可),1 tsp 糖 ,1 tsp 酵母粉,融合后静置一俩小时,能有很多泡泡的就是还有活性
-leery(乱送秋波);
1-31
(#15928606@0)
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谢谢,我试试
-major154(苏);
1-31
(#15928632@0)